Raviolis, mmmm, que ágape, la historia del origen de los raviolis tiene tantas opiniones como pixeles en una pantalla de alta definición. Haciendo un estudio histórico tenemos dos historias que podrían acercase más a una historia real. La primera es que en una ciudad al norte de Génova, Italia existía una familia que eran dueños de pequeñas tabernas que atendían a obreros, en la que preparaban pequeños trozos de pastas rellenas casi con la figura cuadrada, el apellido de esta familia era Raviolo. Génova ciudad portuaria exportó su producto hasta el sur este de Francia donde aún hoy en esta región se consume como parte de la dieta. La segunda historia es que viene una ciudad de Italia llamada Liguria. Ravioli en su dialecto quiere decir plegados algo que parece a los primeros raviolis, que parecían como pastas plegadas. Ya para el año 1157 un escritor e historiador del norte de Italia, llamado Guglielmo Malavalle documenta sobre una pasta muy parecida al ravioli. Lo que si podemos estipular es que no fue Marco Polo quien trajo los raviolis desde China, ni menos las pastas. Las recientes investigaciones serias incluso ponen en duda la existencia de Marco Polo como una sola persona.